Solomillo de ternera al horno con patatas panaderas

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Solomillo de ternera al horno con patatas panaderas

Lomo de ternera con verduras asadas

«Esta receta es fácil, y las patatas se pueden triturar hasta obtener una consistencia áspera o muy suave, según su preferencia personal. En cualquier caso, la combinación de estos ingredientes da un resultado final que dejará boquiabiertos a tus invitados.» – Andre Halston

Creada en 1937, la Comisión de la Patata de Idaho (IPC) es un organismo estatal que se encarga de promover y proteger el famoso sello «Grown in Idaho®», una marca registrada a nivel federal que garantiza a los consumidores que están comprando patatas genuinas y de la máxima calidad de Idaho®. Las condiciones ideales de cultivo de Idaho, como el rico suelo volcánico, el clima y el riego, diferencian las patatas de Idaho® de las cultivadas en otros estados.

Músculo de solomillo de ternera en asado

«Esta receta es fácil, y las patatas se pueden triturar hasta obtener una consistencia áspera o muy suave, según su preferencia personal. En cualquier caso, la combinación de estos ingredientes da un resultado final que dejará boquiabiertos a tus invitados.» – Andre Halston

Creada en 1937, la Comisión de la Patata de Idaho (IPC) es un organismo estatal que se encarga de promover y proteger el famoso sello «Grown in Idaho®», una marca registrada a nivel federal que garantiza a los consumidores que están comprando patatas genuinas y de la máxima calidad de Idaho®. Las condiciones ideales de cultivo de Idaho, como el rico suelo volcánico, el clima y el riego, diferencian las patatas de Idaho® de las cultivadas en otros estados.

Carne asada y patatas asadas

Combine el tomillo, la pimienta negra, la sal kosher y las semillas de hinojo en un bol pequeño y mézclelo todo. Unte el solomillo con la mezcla y extiéndala uniformemente con las manos para frotarla. Vierta el aceite de oliva por encima y extiéndalo con las manos. Envuelva la carne bien en papel de plástico y póngala en el frigorífico durante toda la noche.

Añada las chalotas y el azúcar y cocine hasta que estén blandas y las chalotas empiecen a caramelizarse, removiendo cuando sea necesario, unos 6 a 8 minutos. Añadir el tomillo, los granos de pimienta y la mitad del vino. Cocinar a fuego lento hasta que el vino se reduzca y cubra las chalotas, de 10 a 15 minutos. Añadir el resto del vino y reducir de nuevo hasta que el vino cubra las chalotas, de 10 a 15 minutos. Añada el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 15 minutos. Pasar por un colador fino presionando ligeramente sobre las chalotas, debería tener aproximadamente 1 ½ tazas. Si tiene más de 1 ½ tazas, siga cocinando a fuego lento hasta que lo consiga. Reservar. Se puede hacer hasta dos días antes y guardarlo tapado en la nevera.

Solomillo de ternera cortado al centro

Hay dos tipos de comidas especiales: las que llevan todo el día de preparación y requieren una atención meticulosa a los detalles para no estropearlas, y las que son fáciles y relativamente infalibles pero que siguen siendo deliciosas para el público.

Este es un ejemplo perfecto de lo segundo: un asado de solomillo de ternera. Imagínese un filet mignon, pero asado, uno que se corta para servir, tierno como una costilla de primera, pero magro. Sí, es un corte de carne bastante caro; no es un asado para todos los días, sino para alguien especial o para una ocasión.

Mi amiga Kathi me enseñó el otro día esta forma de preparar el solomillo de ternera. A ella le encanta prepararlo para eventos de catering porque se mantiene bien, está delicioso incluso a temperatura ambiente y a todo el mundo le encanta.

La mejor manera de asegurarse de que este solomillo sale tan bonito como en las fotos es utilizar un termómetro de carne para comprobar su temperatura interna. Empieza a comprobar la temperatura interna a los 20 minutos (si no has puesto el solomillo completamente a temperatura ambiente antes de meterlo en el horno, tardará más en cocinarse a la temperatura deseada).