Solomillo de cerdo relleno con hojaldre

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Solomillo de cerdo relleno con hojaldre

solomillo de cerdo en hojaldre

El jugoso solomillo de cerdo se rellena con champiñones y espinacas salteados, y se envuelve en hojaldre comprado y recubierto con una capa de jamón serrano. El plato resultante es un verdadero espectáculo, tanto por dentro como por fuera: es justo lo que se necesita para una comida festiva. Sírvelo con salsa de mostaza y nata, verduras a la pimienta con aderezo de limón Meyer y puré de colinabos y patatas dulces con ajo y salvia.

Este plato principal puede prepararse en el paso 3 y refrigerarse hasta un día, o congelarse hasta que esté firme, transferirse a una bolsa de congelación y guardarse hasta un mes. (Si se cocina a partir del congelado, se debe pincelar con más lavado de huevo y añadir de 15 a 20 minutos al tiempo de horneado).

cerdo wellington jamie oliver

¿A quién no le gusta el cerdo en una manta? Tomamos el entremés perfecto para un cóctel y lo convertimos en una cena. Un solomillo de cerdo chamuscado es bañado en mostaza de piña antes de ser envuelto en jamón serrano y hojaldre. El plato resultante es como un cruce entre el buey Wellington y un mini perrito caliente envuelto en hojaldre. Es una comida fácil de hacer entre semana que resulta reconfortante y nostálgica.

Tal vez se pregunte por qué nuestra receta sugiere dorar el solomillo de cerdo y enfriarlo antes de cocinarlo. La razón es que el sellado añade sabor y hace que la carne de cerdo sea más fácil de manipular y envolver en el hojaldre. Iniciar el proceso de cocción antes de detenerlo hasta el horno también garantiza que la carne de cerdo se cocine simultáneamente con el hojaldre. Tenga en cuenta que si utiliza un lomo más grande, necesitará más tiempo en el horno. Si la corteza comienza a oscurecerse demasiado, tápela con papel de aluminio hasta que el solomillo termine de cocinarse.

1. Precalentar el horno a 400º. En una licuadora, haga un puré con la piña hasta que esté suave, luego transfiera a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a una pasta espesa, de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego, añadir la mostaza y dejar enfriar completamente.

solomillo de cerdo a la manzana en hojaldre

El solomillo de cerdo a la manzana en hojaldre es una elegante receta de plato principal perfecta para el entretenimiento. La tierna carne de cerdo se dora y se envuelve en hojaldre con una reducción de cebolla, manzanas y hojas de tomillo.

Una nota: como se dora la carne, se envuelve en el hojaldre y se hornea, no se puede hacer con antelación. Nunca cocines parcialmente la carne y la guardes, aunque sea en la nevera o en el congelador, para cocinarla más tarde porque las bacterias crecerán en la carne calentada.

Sirve este fabuloso plato con una ensalada verde con aguacates y champiñones cortados en rodajas, y unas zanahorias tiernas estofadas rociadas con mantequilla marrón. Añada un poco de vino blanco y un buen pastel o tarta de chocolate de postre para una comida memorable.

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solomillo de cerdo en hojaldre con prosciutto

El jugoso solomillo de cerdo se rellena con champiñones y espinacas salteados, y se envuelve en hojaldre comprado y recubierto con una capa de jamón serrano. El plato resultante es un verdadero espectáculo, tanto por dentro como por fuera: es justo lo que se necesita para una comida festiva. Sírvelo con salsa de mostaza y nata, verduras a la pimienta con aderezo de limón Meyer y puré de colinabos y patatas dulces con ajo y salvia.

Este plato principal puede prepararse en el paso 3 y refrigerarse hasta un día, o congelarse hasta que esté firme, transferirse a una bolsa de congelación y guardarse hasta un mes. (Si se cocina a partir del congelado, se debe pincelar con más lavado de huevo y añadir de 15 a 20 minutos al tiempo de horneado).