Rodajas de merluza en salsa

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Rodajas de merluza en salsa

Recetas de merluza sudafricana

La merluza es uno de los pescados más sanos porque su tierna carne tiene muy poca grasa, y además contiene fósforo y calcio para el crecimiento saludable de los huesos.La merluza se pesca en el sureste, suroeste y noreste del Pacífico y en el sureste y noreste del Atlántico.

4 guindillas secas nora/choricero 100g de almendras enteras blanqueadas 6 dientes de ajo pelados 12 pimientos de pequillo asados 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón ahumado ¼ de cucharadita de pimentón ahumado picante 25ml de vinagre de jerez 100ml de aceite de oliva sal

Para la salsa: Poner las almendras y las 4 guindillas remojadas en un procesador y pulsar hasta que queden picadas. Añadir el ajo, los pimientos asados y las especias y volver a pulsar. Añadir el vinagre, la mayor parte del aceite de oliva (reservar 1 cucharada para más tarde) y una pizca de sal, y volver a pulsar para obtener una salsa espesa que no quede ni demasiado gruesa ni demasiado suave.

Freír los filetes de merluza con la piel hacia abajo en una sartén grande apta para el horno en el aceite de oliva reservado hasta que estén ligeramente dorados. Déles la vuelta, luego transfiera la sartén al horno y ase el pescado durante unos 5 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Merluza recetas guardián

La merluza es un pescado blanco magro, de la familia del bacalao, con escamas más pequeñas, por lo que su textura es más delicada y su sabor más dulce. Es un pescado versátil y se puede utilizar en muchos platos de pescado, combinado con una gran variedad de ingredientes, un pescado perfecto para toda la familia.

Datos nutricionalesLa merluza forma parte de la familia de los pescados blancos, y aunque estos pescados no contienen los mismos niveles elevados de grasas omega-3 que el pescado azul, son igualmente dignos de la categoría de superalimento debido a su abundancia de otros nutrientes. La merluza es una excelente fuente de yodo, esencial para la producción de las hormonas tiroideas que controlan nuestro metabolismo. También es una gran fuente de manganeso y fósforo, dos minerales que intervienen en muchos procesos biológicos de nuestro organismo, como la salud ósea.

Salsa para merluza

Una vez que cociné esto, lo serví con espinacas al vapor y puré de patatas. El plato tiene un aire ligeramente vasco y un Jurançon Sec 1990 afrutado es el acompañamiento perfecto, como lo es también para el queso azul cremoso de St Agur, que siguió al plato.

IngredientesMétodoPrimero haga la salsa. Ponga las cebolletas en un procesador de alimentos o en un mortero, junto con las hojas de menta, las hojas de cilantro despojadas de los tallos, el perejil y el tomillo limón. Añadir la hierba limón, la guindilla (si se utiliza), el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar. Machacar o procesar hasta obtener una masa de color verde oscuro. Incorporar el zumo de limón, el aceite y el agua para obtener una pasta similar a la de la salsa.

Merluza al horno con limón

La merluza al pimentón es un clásico en nuestras cocinas. Una receta muy sencilla de preparar que se puede hacer con otros pescados. Esta receta se suele preparar por separado de los ingredientes y se terminan todos juntos con un refrito. Yo lo preparo todo en la misma cazuela, que se cuece y queda una salsa rica y sabrosa.

Un gran plato de pescado que se prepara con pocos ingredientes y lleno de sabor, en el que es fundamental que la merluza sea de buena calidad. También hay que tener cuidado de no cocer demasiado la merluza, todo dependerá del grosor de las rodajas.