Recetas de buñuelos de bacalao

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Recetas de buñuelos de bacalao

Salsa de buñuelos de pescado salado

Mis suegros me presentaron por primera vez estos buñuelos de pescado salado jamaicanos o simplemente buñuelos y desde entonces soy una fanática – ¡incluso pedí la receta para poder hacerlos yo misma!      Hay varios tipos de buñuelos de pescado salado en todo el Caribe, como los accras de Trinidad y tenemos una versión en Guyana que es más bien un pastel de pescado salado.      Aunque todos difieren en su textura, comparten un ingrediente común: el pescado salado.

El pescado salado es muy común en la cocina caribeña y se puede encontrar en una variedad de platos como el pescado salado salteado o guisado, el pescado salado y la col, el arroz de pescado salado, el ackee y el pescado salado y la hamburguesa de pescado salado, por nombrar sólo algunos.      La mayoría de vosotros sabéis que mi marido es jamaicano y por eso veréis bastantes recetas a lo largo de este blog y en mi Instagram que son de Jamaica.    Quiero que nuestros hijos estén conectados con nuestras dos culturas, así que me aseguro de cocinar comida tanto de Guyana como de Jamaica.    Dicho esto, ¡también cocino lo que me gusta!

Buñuelos de bacalao portugueses

Danny Kingston nos presenta su receta de buñuelos de bacalao, el tentempié ideal para animar a Portugal en la final de la Eurocopa este domingo. Si no eres fan de Ronaldo y sus compañeros de equipo, siempre puedes ayudar a apoyar a Francia (a través de un tentempié) preparando una tanda de la seductora galette-saucisse.

Empiece por escurrir el bacalao y colóquelo en una cacerola amplia junto con la cebolla cortada y las hojas de laurel. Cubrir con la leche. Poner en el fuego, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, dejando que el pescado se poche durante 5 minutos o hasta que la piel empiece a desprenderse.

Triturar las patatas y la cebolla con un pasapurés o un rallador y añadirlas a los copos de bacalao, junto con el perejil picado, la harina y la pimienta negra molida. Mezclar para que todo se incorpore. Si la mezcla te parece un poco seca, añade sólo un toque de la leche reservada. Sin embargo, no la querrás demasiado suave.

Mientras tanto, empieza la salsa de tomate dulce y pimiento echando el aceite de oliva en una cacerola y poniéndola al fuego. Añade las láminas de ajo y remuévelas durante un minuto más o menos, hasta que empiecen a tomar color, y luego añade los tomates. Reduzca el fuego y deje que burbujee suavemente.

Buñuelos de pescado salado de trinidad

Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresEn los pequeños puestos de carretera de todas las islas del Caribe, los gastrónomos locales preparan todo tipo de buñuelos de pescado salado. La salazón del pescado es una de las formas más antiguas y populares de conservación en todo el mundo, y el pescado salado es siempre barato y abundante. Llevo 45 años comiendo estos buñuelos, pero a medida que el mundo se ha ido mercantilizando y americanizando, los pequeños puestos han ido desapareciendo poco a poco y han dado paso a las cadenas de perritos calientes, hamburguesas y pizzas. Croix, Trinidad, Jamaica y algunas otras islas grandes del Caribe, todavía se pueden encontrar puestos que sirven estos buñuelos; basta con buscar las marcas de una antigua parada de taxi o de autobús en un tramo solitario de la carretera para ver a los vendedores sirviendo a los pasajeros su ración de buñuelos de bacalao salado. La salsa es una que encontré hace años, y va estupendamente con todo tipo de marisco frito, especialmente con los buñuelos.-Andrew Zimmern Platos caribeños Deliciosos alimentos fritos

Salsa para mojar los buñuelos de bacalao

Danny Kingston nos presenta su receta de buñuelos de bacalao, el tentempié ideal para animar a Portugal en la final de la Eurocopa este domingo. Si no eres fan de Ronaldo y sus compañeros de equipo, siempre puedes ayudar a apoyar a Francia (a través de un tentempié) preparando una tanda de la seductora galette-saucisse.

Empiece por escurrir el bacalao y colóquelo en una cacerola amplia junto con la cebolla cortada y las hojas de laurel. Cubrir con la leche. Poner en el fuego, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, dejando que el pescado se poche durante 5 minutos o hasta que la piel empiece a desprenderse.

Triturar las patatas y la cebolla con un pasapurés o un rallador y añadirlas a los copos de bacalao, junto con el perejil picado, la harina y la pimienta negra molida. Mezclar para que todo se incorpore. Si la mezcla te parece un poco seca, añade sólo un toque de la leche reservada. Sin embargo, no la querrás demasiado suave.

Mientras tanto, empieza la salsa de tomate dulce y pimiento echando el aceite de oliva en una cacerola y poniéndola al fuego. Añade las láminas de ajo y remuévelas durante un minuto más o menos, hasta que empiecen a tomar color, y luego añade los tomates. Reduzca el fuego y deje que burbujee suavemente.