Recetas con puré de patatas

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Recetas con puré de patatas

Pastel de pastor

Las patatas russet (las clásicas de piel marrón que se utilizan para las patatas asadas) son las clásicas para el puré de patatas, pero no tienes por qué limitarte a ellas. A nosotros nos gusta usar una mezcla de russet y yukon gold, que tienen una textura súper cremosa.

Nuestra receta requiere una barra entera, pero los verdaderos entusiastas de la mantequilla pueden incluso utilizar unas cuantas cucharadas más. Nos gusta derretir la mantequilla con la leche en un cazo para que la leche esté caliente cuando llegue al puré de patatas.

Estamos obsesionados con el puré de patatas cargado -¿quién no lo está? -, así que te animamos a que añadas queso cheddar o parmesano rallado, trocitos de bacon cocido, cebollino, etc., después de añadir la mezcla de mantequilla y leche derretida.  Realmente, cualquier hierba o queso fresco sólo ayudará a que el puré de patatas tenga un sabor increíble.

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Gnocchi

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Puré de patatas con queso crema

La mayoría de la gente utiliza los rusos almidonados para hacer puré de patatas. Con su alto contenido de almidón y bajo contenido de agua, son buenas para hornear, para hacer patatas fritas y para hacer puré. Sin embargo, mi secreto es que las Yukon Gold son aún mejores que las rusas para hacer puré.

Son un poco más caras que las Russet, pero merecen la pena. Son naturalmente cremosas cuando se trituran, nunca son harinosas y tienen un sabor ligeramente mantecoso por sí solas. Las Yukon Gold hacen el puré de patatas más cremoso y mantecoso.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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