Receta de paella de mariscos

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Receta de paella de mariscos

Receta de paella de mariscos en línea

paella de marisco con chorizo

¡Paella! Este famoso plato de arroz con infusión de azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.

Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.

La belleza de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.

Aprendí la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.

paellera de acero al carbono

En su restaurante, Brasa, la chef Tamara Murphy, amante del cerdo, hace su propio chorizo para la excelente paella de su menú. En cuanto al marisco del plato, rompe con la tradición salteando las gambas y cocinando al vapor los mejillones y las almejas antes de añadirlos a la paella durante los últimos minutos de cocción; esto mantiene el marisco húmedo y delicioso.  Más recetas de paella

Estoy de acuerdo con el reviwer Chris Berg más abajo.Utiliza o haz caldo para el arroz.Añade pimentón. Seguro que el chorizo tendrá un poco, pero añade más. También, saltea las cebollas primero y añade el arroz y luego empieza a añadir el caldo.Los guisantes, los limones y las hierbas al final le darán aún más sabor.Estoy de acuerdo con el OP en que las gambas deben cocinarse por separado o al final del proceso, pero utiliza las cáscaras al principio para el caldo. Hay muchas paellas en las que las gambas se añaden demasiado pronto y la carne de las gambas es simplemente horrible. Hay que tener cuidado con la cocción de las gambas.

Lo hicimos anoche, siguiendo la receta casi exactamente. El único cambio que hicimos fue utilizar caldo de pollo en lugar de agua, suponiendo que aportaría más sabor. En el futuro, tenemos previsto utilizar chorizo en rodajas en lugar de molido, y pensamos probar la sugerencia de otro usuario de hacer caldo con las colas de las gambas. La próxima vez duplicaríamos el lote para que sobrara más. Nos encantó el proceso y el resultado final. ¡Definitivamente se recomienda como una forma de disfrutar de un tiempo de cocina con su cónyuge / pareja!

paellera le creuset

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).

Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.