Receta de chocos en salsa

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Receta de chocos en salsa

Tallarines de tinta de calamar negro camp’oro…

El guiso de sepia con guisantes es un plato clásico del centro de Italia. Las cocinas del Lacio y de la Campania se disputan la paternidad de esta receta desde hace siglos, ¡y la cuestión aún no está resuelta! La sepia se cocina a fuego lento con una sabrosa salsa de tomate. Los guisantes tienen que estar blandos pero no blandos. A mí me gusta servir este guiso de sepia con rebanadas de pan, pero también está muy rico servido con arroz o mezclado con pasta.

Se pica la cebolla y se machaca el diente de ajo. Poner una sartén al fuego y calentar el aceite de oliva. Ahora, vierta la cebolla y el ajo en la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén muy blandos y translúcidos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, desgrane los guisantes verdes, u opte por los congelados si no son de temporada. Limpie la sepia y córtela en anillos de ½ pulgada de grosor.

Cuando la cebolla y el ajo estén muy blandos, subir el fuego y añadir la sepia. Saltear 5 minutos, removiendo continuamente, y luego rociar con el vino blanco. Cocer a fuego vivo un par de minutos más y añadir el puré de tomate. Ahora, baja el fuego, tapa la sartén y cocina 20 minutos. Por último, añada los guisantes, cubra con la tapa y cocine hasta que los guisantes estén blandos, pero no blandos.

Pastificio morelli linguine…

Esta receta de pasta con sepia de tinta negra, también llamada pasta de tinta de calamar, puede parecer espeluznante pero está deliciosa. Se puede saborear realmente el mar, sin comparación con la pasta negra comercial y no es difícil de hacer.

La pasta negra suele llamarse pasta de tinta de calamar, sin embargo, este nombre no es correcto. De hecho, la tinta utilizada para la pasta se encuentra en la sepia, no en el calamar. Es la tinta que dispara la sepia cuando está en peligro.

NutriciónCalorías: 344kcal | Carbohidratos: 56g | Proteínas: 10g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1190mg | Potasio: 195mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 0,6mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1,1mg

Usos de la tinta de sepia

La cocina, no nos cansamos de recordarlo, sólo puede ser una experiencia realmente agradable si se buscan constantemente nuevos matices de color, aroma y sabor, haciendo un recorrido por las más interesantes reinterpretaciones de la cocina tradicional y utilizando todos los diversos ingredientes que la naturaleza ha puesto a nuestra disposición. Para la receta de hoy hemos querido probar algo que nos ofrece el mar, algo delicioso y fácil que conquistará incluso a los que generalmente no les gusta mucho el marisco: un plato de pasta con salsa de sepia, una maravilla que pronto estará de moda. Siga atentamente nuestra receta, incluyendo nuestros consejos, y descubrirá un nuevo plato de pasta perfecto para todos los que aman algo ligero y delicado de vez en cuando. Así pues, ponga en marcha el cronómetro: no se creerá el poco tiempo que tendrán que esperar sus invitados para empezar a disfrutar de esta especialidad marinera casera.

Pica el apio y la cebolla muy finos y ponlos a sudar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Corta la sepia en tiras finas. Añádela al apio y la cebolla picados en la sartén. Déjalo hasta que el calamar suelte su humedad y se evapore. A continuación, añadir un poco de vino y reducir. Añadir la passata de tomate, ajustar la sal (añadir sólo si es necesario ya que la sepia ya es muy sabrosa), tapar y cocer a fuego lento hasta que esté cocida. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa.

Gran cucina tinta de calamar…

Esta receta de pasta con sepia de tinta negra, también llamada pasta de tinta de calamar, puede parecer espeluznante pero está deliciosa. Realmente se puede saborear el mar, sin comparación con la pasta negra comercial y no es difícil de hacer.

La pasta negra suele llamarse pasta de tinta de calamar, sin embargo, este nombre no es correcto. De hecho, la tinta utilizada para la pasta se encuentra en la sepia, no en el calamar. Es la tinta que dispara la sepia cuando está en peligro.

NutriciónCalorías: 344kcal | Carbohidratos: 56g | Proteínas: 10g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1190mg | Potasio: 195mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 0,6mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1,1mg