Receta de canelones de espinaca

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Receta de canelones de espinaca

Canelones de espinacas y ricotta pizca de nom

Haz la receta más saludable duplicando la cantidad de salsa de tomate. Utilizar para cubrir los canelones en lugar de la salsa cremosa. Espolvorear con pan rallado. Para darle un toque de carne, rellena los canelones con un ragú de carne o prueba a añadir un poco de bacon frito picado a la mezcla de espinacas.

Deje que los canelones se enfríen a temperatura ambiente antes de cubrirlos bien con film transparente y, a continuación, congélelos. Congélelos siempre el mismo día que los prepare. Descongele los canelones crudos en el frigorífico durante toda la noche y luego cocínelos según la receta. Para cocinarlos congelados: calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3 y cocinarlos, cubiertos con papel de aluminio, durante 1 hora y 25 minutos. Retire el papel de aluminio, ponga el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cocine, sin tapar, durante 20-30 minutos.

Receta de canelones de espinacas y ricotta con salsa blanca

Este es un clásico plato de pasta rellena y horneada que es bueno en cualquier momento del año, y que también sirve para las sobras. Incluso puedes congelar las sobras, que se conservarán durante unos tres meses si se empaquetan bien en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para recalentar las sobras congeladas: deje que se descongelen en el frigorífico durante la noche, y luego caliéntelas en el horno como se describe a continuación.

Como con todos los platos italianos, es importante utilizar ingredientes de alta calidad para obtener los mejores resultados. Si es posible, utilice hojas más grandes y oscuras de espinacas maduras en lugar de espinacas tiernas o jóvenes. Son mucho más sabrosas y mantienen mejor su textura cuando se cocinan, en lugar de desintegrarse en un lío algo viscoso. También es esencial la ricotta de muy alta calidad. Si sólo tienes acceso a las marcas aguadas y calcáreas del supermercado, prueba a hacer tu propia ricotta. Es más fácil de lo que cree.

La proporción de espinacas y ricotta es mucho mayor en esta versión más auténticamente italiana. Muchas adaptaciones estadounidenses contienen principalmente ricotta apenas salpicada de espinacas, mientras que en realidad deberían ser trozos más grandes de espinacas abundantes con algo de ricotta y huevo para mantenerlo todo unido.

Rellenos de canelones

«Esta es la receta de canelones más sencilla y tonta que se puede hacer porque vamos a falsear los canelones», dice Rach. «No vamos a rellenar tubos de pasta; vamos a cocinar rápidamente, en seis minutos, cuadraditos de pasta que se hacen para la lasaña». Luego los enrollas con el relleno y la bechamel, los cubres con passata y parm en una cazuela y los asas. No puede ser más fácil.

A Rach le gusta servir los canelones con una ensalada de rúcula o de escarola picada con hinojo y cebolla blanca rallados. Adereza con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.  Empiece la comida con el Negroni de naranja sanguina de John.

Escurra todo el líquido de las espinacas en un paño de cocina. En una sartén mediana a fuego medio, calienta el AOVE, añade el ajo y la ralladura y remueve. Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta negra o roja, añadir un chorrito de caldo de pollo o agua y calentar. Retirar de la sartén a un bol.

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio, batir la harina para hacer un roux y añadir la leche caliente. Espesar y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mantener caliente mientras se montan los canelones; si queda demasiado espeso, añadir un chorrito de caldo para diluirlo.

Canelones fáciles de espinacas y ricotta

Nota: El plato se puede montar con un día de antelación. Sólo tiene que colocarlo en el frigorífico, tapado y sin hornear. Antes de cocinarlo, sáquelo del frigorífico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.

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