Receta alitas de pollo crujientes

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Receta alitas de pollo crujientes

Alitas de pollo crujientes al horno sin polvo de hornear

Una alita de pollo Buffalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.

Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo «fritas al horno»:

Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.

Alitas de pollo crujientes al horno food network

No hay falsas promesas: estas alitas crujientes al horno están SERIAMENTE crujientes. Te quedarás con la boca abierta de lo fáciles que son de hacer. Sinceramente, saben como si hubieran sido fritas, con una fina piel dorada y crujiente. Puedes ver lo fáciles que son de hacer y escuchar lo crujientes que son realmente en este vídeo de cocina.

Esta receta de cómo hacer alitas crujientes al horno es un descubrimiento de los genios de Cook’s Illustrated.  Siendo la nerd de la comida que soy, realmente disfruto como Cook’s Illustrated explica la ciencia detrás de por qué hacen las cosas de una manera particular.  ¡¡¡Y honestamente creo que esta es una de sus recetas más épicas de todos los tiempos, especialmente porque es tan increíblemente FÁCIL!!! Y hoy, estoy compartiendo el secreto con usted. ¿Estáis preparados?

1. Cubrir con polvo de hornear – sí, has leído bien, ¡polvo de hornear! No voy a entrar en todos los tecnicismos, pero en pocas palabras, el polvo de hornear atrae la humedad a la superficie de la piel para que pueda evaporarse, haciendo así la piel más crujiente; y

2. 2. Hornear durante 30 minutos a baja temperatura para derretir la grasa antes de meterlo en un horno muy caliente para que la piel quede crujiente. Hay un montón de explicaciones científicas en torno a esto y me las saltaré porque os aburriré. Pero, básicamente, las alitas se hornean primero en el estante más bajo del horno a una temperatura muy baja durante 30 minutos, lo que hace que la grasa bajo la piel se «derrita», y luego se suben al estante superior y se aumenta el calor para que la piel quede crujiente.

Alitas de pollo crujientes al horno maicena

Tira esa freidora, como los vaqueros del año pasado. Tenemos la solución para las alitas de pollo crujientes sin la molestia de freírlas. Estas se hornean, pero utilizan una técnica secreta para hacerlas más crujientes.

Levanten la mano si les gustan las alitas de pollo. Bien. Ahora levántalas si disfrutas pasando el tiempo frente a una freidora mientras el aceite salpica toda la cocina. ¿He visto bajar algunas manos? La mía seguro que sí.

Nos han metido en la cabeza que las alitas de pollo tienen que estar fritas para estar crujientes.  Sin embargo, después de algunas investigaciones (y deliciosas pruebas de sabor), estamos orgullosos de compartir nuestros hallazgos sobre cómo hornear alas de pollo que son taaaan crujientes.

Tenga en cuenta que, si bien la mayoría de los comentarios debajo de este post son muy positivos (a la gente le encanta este método de hornear alas crujientes), un par de comentaristas notaron un sabor amargo en sus alas. Al principio pensé que estaban usando bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. Si lo hicieran, el sabor sería terrible. Sin embargo, afirmaron que realmente estaban usando polvo de hornear con seguridad. Me quedé perplejo hasta que otro útil comentarista publicó este enlace que muestra que algunas personas son sensibles a un sabor que se encuentra en algunas marcas de levadura en polvo.

Alitas de pollo extra crujientes

Tira esa freidora, como los vaqueros del año pasado. Tenemos la solución para las alitas de pollo crujientes sin la molestia de freírlas. Estas se hornean, pero utilizan una técnica secreta para hacerlas extra crujientes.

Levanten la mano si les gustan las alitas de pollo. Bien. Ahora levántalas si disfrutas pasando el tiempo frente a una freidora mientras el aceite salpica toda la cocina. ¿He visto bajar algunas manos? La mía seguro que sí.

Nos han metido en la cabeza que las alitas de pollo tienen que estar fritas para estar crujientes.  Sin embargo, después de algunas investigaciones (y deliciosas pruebas de sabor), estamos orgullosos de compartir nuestros hallazgos sobre cómo hornear alas de pollo que son taaaan crujientes.

Tenga en cuenta que, si bien la mayoría de los comentarios debajo de este post son muy positivos (a la gente le encanta este método de hornear alas crujientes), un par de comentaristas notaron un sabor amargo en sus alas. Al principio pensé que estaban usando bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. Si lo hicieran, el sabor sería terrible. Sin embargo, afirmaron que realmente estaban usando polvo de hornear con seguridad. Me quedé perplejo hasta que otro útil comentarista publicó este enlace que muestra que algunas personas son sensibles a un sabor que se encuentra en algunas marcas de levadura en polvo.