Que es el tofu y para que se utiliza

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Que es el tofu y para que se utiliza

el tofu se procesa

El tofu, también conocido como cuajada de judías, es un alimento que se prepara mediante la coagulación de la leche de soja y el prensado de la cuajada resultante en bloques blancos y sólidos de diferente blandura; puede ser sedoso, blando, firme, extra firme o super firme. Más allá de estas amplias categorías de textura, hay muchas variedades de tofu. Tiene un sabor sutil, por lo que puede utilizarse en platos salados y dulces. A menudo se condimenta o marina para adaptarlo al plato y sus sabores, y debido a su textura esponjosa absorbe bien los sabores[1].

Desde el punto de vista nutricional, el tofu tiene pocas calorías, pero contiene una cantidad relativamente grande de proteínas. Tiene un alto contenido en hierro, y puede tener un alto contenido en calcio o magnesio dependiendo de los coagulantes (por ejemplo, cloruro de calcio, sulfato de calcio, sulfato de magnesio) utilizados en la fabricación.

El tofu se originó en China y se consume en este país desde hace más de 2.000 años, desde la dinastía Han[2]. También es un componente tradicional de las cocinas de Asia oriental y sudoriental, como en Indonesia, Japón, Corea, Singapur, Tailandia y Vietnam[3][4].

tofu vs paneer

Todo el mundo tiene una opinión sobre el tofu, y ésta es la mía: Me encanta… cuando se prepara de forma correcta. Si nunca has trabajado con él, cocinar tofu puede ser desalentador. Pero una vez que aprendes un poco sobre él, ¡no podría ser más fácil preparar bien el tofu! A continuación, encontrarás mis mejores consejos y trucos para cocinar tofu como un profesional, además de mi receta de tofu al horno con sriracha ¿Qué es el tofu? El tofu es un alimento a base de soja que se elabora cuajando la leche de soja y formando un bloque sólido. Es una buena fuente de proteínas de origen vegetal que puede utilizarse de muchas maneras. Es una gran adición a las dietas vegetarianas y veganas, pero incluso si eres un comedor de carne, te animo a probarlo. En mis recetas con tofu, no lo utilizo como sustituto de la carne, sino como algo único y delicioso en sí mismo.

Cómo cocinar el tofuEl tofu puede tener una mala reputación como sustituto de la carne, pero en realidad es un ingrediente increíblemente versátil. Cuando se mezcla, tiene una gran textura cremosa: puedes utilizarlo en una mousse o pudín vegano, y es esencial para hacer un sustituto cremoso de la ricotta en mi lasaña y en mis conchas rellenas veganas.  La mayoría de las veces, la horneo para añadir proteínas y una textura sustanciosa a cuencos, fideos y ensaladas.Es fácil de trabajar, pero hay algunas cosas que debes saber antes de empezar a cocinar con ella. Aquí están mis mejores consejos sobre cómo cocinar tofu:

¿es el tofu saludable para perder peso?

El tofu: O te encanta, o no lo has preparado bien. Este producto de soja ha existido desde hace mucho tiempo: la obra History of Tofu de William Shurtleff y Akiko Aoyagi menciona el tofu en un texto chino que data del año 950. Los monjes budistas difundieron el tofu por Japón y Corea, y unos siglos después, la proteína llegó a Estados Unidos. (Dato curioso: Benjamin Franklin es el primer estadounidense conocido que escribió sobre el tofu, en una carta enviada -con muestras de soja- desde Londres a Filadelfia en 1770). Los pasteles de tofu envasados llegaron a las tiendas de comestibles estadounidenses a finales de la década de 1950, envasados en bolsas de plástico llenas de agua y termoselladas. Pero el tofu no fue exactamente un éxito instantáneo.

Durante su introducción en Estados Unidos, el tofu fue ligeramente incomprendido por algunos y francamente denostado por otros. Su reputación de insípido y aburrido hizo que la mayoría de las familias americanas rehuyeran de estos bloques blandos. En 1986, el tofu fue declarado el alimento más odiado de Estados Unidos. Pero la incomprensión entre los estadounidenses y el tofu se ha erosionado en los últimos años. De hecho, el tofu -alto en proteínas, de bajo coste y fácil de trabajar- ha llegado a hacerse querer en nuestro país. Hoy en día, está ampliamente aceptado y es habitual en muchos restaurantes y tiendas de comestibles, donde los compradores tienen una amplia gama de tofus para elegir.

origen del tofu

El tofu es una proteína sólida o semisólida, elaborada a partir de leche de soja condensada. En su forma más básica, se presiona en bloques, aunque se puede incorporar en otras formas. Una sola ración de tofu tiene 3,5 onzas y aporta 8 gramos de proteínas en sólo 70 calorías.

El tofu se elabora a partir de semillas de soja. Se ponen en remojo hasta que doblan su tamaño, y luego se trituran en una pulpa de leche de soja y pulpa de judías. Esta mezcla se calienta hasta que se reduce la humedad, lo que da lugar a una pasta espesa.

La pasta se centrifuga para separar la leche de la harina. La harina de soja se utiliza en la alimentación animal, y la leche se espesa en forma de cuajada. El tofu puede ser condimentado en este momento. Una vez espesado, se prensa en forma de tortas.

¿Se puede comer tofu crudo? El tofu se puede comer tanto crudo como cocinado. Si desea infundir mucho sabor a su tofu, querrá cocinarlo. Sin embargo, el tofu blando en bloque puede incorporarse a los postres, dando lugar a una textura ligeramente dulce y cremosa.

El tofu blando en bloque también está disponible en una variedad de densidades. Mientras que el tofu en bloque normal se elabora cuajando la leche de soja antes de la coagulación, el tofu sedoso se hace con leche de soja no cuajada y es extremadamente suave al tacto.