Pescado al microondas con patatas

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Pescado al microondas con patatas

pescado al horno italiano con patatas

El pescado es delicado, escamoso y puede ser muy difícil de cocinar; la mayoría de las veces, acabas con un bloque de carne duro y seco que entristece tus papilas gustativas. Y las mejores formas de cocinar el pescado que se conocen -vamos, a quién no le gusta el pescado frito- requieren demasiado esfuerzo para que te molestes en hacerlo entre semana. O tal vez estés buscando una forma más sana de disfrutar del pescado que no requiera rebozarlo ni freírlo en absoluto.Aquí tienes un dulce consejo que te sonará blasfemo al principio, pero que aprenderás a amar en cuanto lo pruebes: puedes cocinar el pescado en el microondas. Iré incluso un paso más allá: no sólo puedes cocinar el pescado en el microondas, sino que deberías hacerlo. Es tan fácil y rápido que desearás haberlo hecho antes.

Pero primero: El elefante en la habitaciónApartamos primero el problema número uno que todo el mundo tiene con la cocina de microondas (aparte de los sombreros de papel de aluminio que piensan que las microondas pueden causar cáncer): las microondas no eliminan la nutrición de los alimentos. De hecho, según un artículo de la Escuela de Medicina de Harvard, cocinar con el microondas puede conservar los nutrientes que se descomponen cuando se calientan con métodos de cocción más tradicionales (ya que los tiempos de cocción del microondas son más cortos). Imagen de goodluz/Flickr

receta portuguesa de bacalao con patatas

El papel de pergamino es un papel impregnado de silicona. La silicona lo hace resistente a la grasa y a la humedad, así como relativamente resistente al calor. Esto hace que el papel de pergamino sea un papel antiadherente resistente al horno hasta los 450 grados.

La cocina con papel de pergamino requiere muy poco aceite, por lo que es una forma muy saludable de cocinar. Los paquetes de papel pergamino deben estar bien cerrados para que no se pierdan los jugos de la cocción; los condimentos se «cuecen al vapor» dentro del paquete de papel pergamino, intensificando sus sabores. Los paquetes de papel de pergamino pueden servirse directamente en el plato, lo que facilita al cocinero la limpieza.

El papel de pergamino se suele doblar en forma de corazón. La comida sin cocinar se coloca en un lado. El otro lado se dobla para obtener un paquete bien cerrado. Nosotros preferimos un pliegue rectangular rápido que se muestra a continuación.

NOTA: Si nunca ha cocinado pescado en el microondas utilizando papel de pergamino, probablemente le costará unas cuantas veces conseguir que las cosas funcionen y los tiempos sean correctos. Algunos consejos: asegúrate de añadir unas cuantas cucharadas de líquido en el paquete, ya sea vino o caldo o agua; asegúrate de esperar uno o dos minutos antes de abrir el paquete; y prueba diferentes grosores de verduras para ver qué funciona mejor con el pescado y tu microondas. Una vez que hayas conseguido controlar el tamaño de las verduras y el tiempo de cocción, verás que este método es muy rápido, sabroso y divertido.

pescado con patatas en rodajas

A pesar de vivir en Londres, mi tienda de patatas fritas más cercana está a quince minutos a pie, lo que significa un viaje de ida y vuelta de al menos 30 minutos para conseguir una ración del bacalao y las patatas fritas favoritas de la nación. Así que no habíamos pensado que podríamos disfrutar del pescado y las patatas fritas en casa con la misma facilidad.

Normalmente, comer pescado y patatas fritas es algo que asociamos con la costa. Cuando el tráfico está tranquilo, podemos llegar a Whitstable, en la costa norte de Kent, en 75 minutos. Hay una fantástica tienda de patatas fritas para llevar la cena de pescado y comerla en la playa cercana. Durante todo el año lo visitamos al menos una vez al mes.

Hasta ahora. Young’s me invitó a probar sus filetes de bacalao de la tienda de patatas fritas para hacer mi propia cena de pescado en casa. Me encantó descubrir que podía hacer esta auténtica cena de pescado de Chip Shop en unos 25 minutos, lo que la hacía más rápida, más barata y más sana que ir a la tienda de patatas fritas. He aquí la comparación de nuestra cena de pescado casera de Chip Shop…

En primer lugar, preparo mis patatas fritas en cuñas en el microondas. Esto significa que no hay que freír en grasa profunda y que las patatas blancas se cortan a mano en lugar de en el horno, ¡que normalmente me dan hipo! Si cortas las patatas en trozos de un tamaño similar al de las patatas fritas en trozos, son igual de buenas para mojarlas en la salsa.

bacalao al horno con patatas y verduras

El papel de pergamino es un papel impregnado de silicona. La silicona lo hace resistente a la grasa y a la humedad, así como relativamente resistente al calor. Esto hace que el papel de pergamino sea un papel antiadherente resistente al horno hasta los 450 grados.

La cocina con papel de pergamino requiere muy poco aceite, por lo que es una forma muy saludable de cocinar. Los paquetes de papel pergamino deben estar bien cerrados para que no se pierdan los jugos de la cocción; los condimentos se «cuecen al vapor» dentro del paquete de papel pergamino, intensificando sus sabores. Los paquetes de papel de pergamino pueden servirse directamente en el plato, lo que facilita al cocinero la limpieza.

El papel de pergamino se suele doblar en forma de corazón. La comida sin cocinar se coloca en un lado. El otro lado se dobla para obtener un paquete bien cerrado. Nosotros preferimos un pliegue rectangular rápido que se muestra a continuación.

NOTA: Si nunca ha cocinado pescado en el microondas utilizando papel de pergamino, probablemente le costará unas cuantas veces conseguir que las cosas funcionen y los tiempos sean correctos. Algunos consejos: asegúrate de añadir unas cuantas cucharadas de líquido en el paquete, ya sea vino o caldo o agua; asegúrate de esperar uno o dos minutos antes de abrir el paquete; y prueba diferentes grosores de verduras para ver qué funciona mejor con el pescado y tu microondas. Una vez que hayas conseguido controlar el tamaño de las verduras y el tiempo de cocción, verás que este método es muy rápido, sabroso y divertido.