Pan casero con harina de fuerza

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Pan casero con harina de fuerza

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El pan es una receta que quería compartir en Repostería con la Abuela desde hace tiempo, y ahora mismo, con todo lo que está pasando en el mundo, me parece un buen momento para mover el culo y compartir con el mundo nuestra receta de Pan Fácil.

El pan es siempre uno de los primeros productos básicos que se agotan en una crisis (después del papel higiénico, aparentemente…), lo cual es comprensible. Es muy versátil y puede utilizarse como parte de cualquiera de las tres comidas principales, así como para picar; tostadas, sándwiches, con sopa… por nombrar algunos.

Si te encuentras en una situación similar a la nuestra, es decir, que estás encerrado y te cuesta ir a la tienda, o que cuando llegas a los supermercados no queda ni una miga de pan en las estanterías, ¡no temas! Nuestra receta de pan fácil es, bueno, simplemente eso… ¡Fácil!

Este pan se puede hacer con unos pocos ingredientes de la despensa, y si no tienes harina de pan fuerte, puedes cambiarla fácilmente por harina normal; sólo asegúrate de leer los consejos sobre los ingredientes más abajo.

Te prometo que incluso el más novato de los panaderos caseros se sentirá como un experto panadero con esta receta, ya que no hay nada que pueda salir mal. Simplemente comience con sus ingredientes secos en el tazón, agregue los ingredientes húmedos, mezcle y amase, luego deje que la masa haga el resto del trabajo duro.

Pan de centeno

Lo que se suele vender como harina de pan (o de fuerza) se muele a partir del trigo y tiene un contenido relativamente alto (normalmente en torno al 12-14%) de proteínas. Estas proteínas incluyen gluteninas y gliadinas que, con la adición de agua, se unen para formar el gluten. Este es el material elástico que atrapa las burbujas de dióxido de carbono producidas por el fermento de la masa madre, o la levadura de panadería, para hacer subir la masa.

*Esto también funciona con la harina marrón, la harina blanca o la harina integral, o las mezclas. El salvado de la harina marrón e integral absorbe el agua, por lo que se puede obtener un mejor resultado con un poco más de agua. Véase la nota sobre otras sustituciones más abajo.

Saque la masa del bol con una rasqueta humedecida o con la mano, estírela y dóblela por la mitad, y repita esta acción. Puedes encontrar vídeos de demostración en Internet. Vuelva a colocar la masa en el bol y tápela de nuevo.

Déjala a temperatura ambiente para que se pruebe/levante. Dependiendo de la temperatura de tu habitación (la mía estaba a unos 19-20°C cuando hice las pruebas de este pan), esto puede ser siete u ocho horas. Durante este tiempo, repite la acción de estirar y doblar de vez en cuando. Puedes hacerlo cada hora o cada dos horas, pero no tiene por qué ser tan a menudo.

Receta de pan blanco de granja

Si estás acostumbrado a hacer pan, puede que encuentres esta receta un poco más húmeda que el resto de las recetas de pan. Juega a darle forma a la masa, hazla rodar, estírala y golpéala; así sabrás cómo se siente una masa desarrollada y sabrás cuándo está lista.

James nos asombró por primera vez como concursante en el Great British Bake Off con sus habilidades en la elaboración de pan y en la arquitectura del pan de jengibre. Su libro, Brilliant Bread (Ebury Press, 20 libras) está lleno de recetas deliciosas e infalibles.

James nos asombró por primera vez como concursante del Great British Bake Off con sus habilidades para hornear pan y la arquitectura del pan de jengibre. Su libro, Brilliant Bread (Ebury Press, 20 libras) está lleno de recetas deliciosas e infalibles.

Receta de pan para la panificadora

El pan es una receta que quería compartir en Repostería con la Abuela desde hace tiempo, y ahora mismo, con todo lo que está pasando en el mundo, me parece un buen momento para mover el culo y compartir con el mundo nuestra receta de Pan Fácil.

El pan es siempre uno de los primeros productos básicos que se agotan en una crisis (después del papel higiénico, aparentemente…), lo cual es comprensible. Es muy versátil y puede utilizarse como parte de cualquiera de las tres comidas principales, así como para picar; tostadas, sándwiches, con sopa… por nombrar algunos.

Si te encuentras en una situación similar a la nuestra, es decir, que estás encerrado y te cuesta ir a la tienda, o que cuando llegas a los supermercados no queda ni una miga de pan en las estanterías, ¡no temas! Nuestra receta de pan fácil es, bueno, precisamente eso… ¡Fácil!

Este pan se puede hacer con unos pocos ingredientes de la despensa, y si no tienes harina de pan fuerte, puedes cambiarla fácilmente por harina normal; sólo asegúrate de leer los consejos sobre los ingredientes más abajo.

Te prometo que incluso el más novato de los panaderos caseros se sentirá como un experto panadero con esta receta, ya que no hay nada que pueda salir mal. Simplemente comience con sus ingredientes secos en el tazón, agregue los ingredientes húmedos, mezcle y amase, luego deje que la masa haga el resto del trabajo duro.