Paella mixta para 10 personas

  • por
Paella mixta para 10 personas

Mejillones

La paella (/paɪˈɛlə/ py-EL-ə,[1] valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[2][3] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.

El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[4].

La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[5] y se compone de arroz de grano redondo,[6] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), guisantes, conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[7][8] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[9].

Paellera de acero al carbono

El fin de semana tuvimos una paella en nuestra casa (Safrondust HQ), y debo decir que fue la mejor paella que he cocinado nunca.    Pollo, chorizo, tocino y gambas, con muchas verduras, un gran caldo y nuestro siempre popular arroz bomba de Calasparra.Utilizando una paellera Garcima de 46cm sobre un quemador Garcima de 400mm,

a fuego lento durante un rato, y utilicé 1,5 litros de caldo para 800g de arroz. Añadí el caldo caliente a la mezcla, y enseguida se puede ver el amarillo del azafrán irradiando color a través del plato. El caldo era un costoso caldo de pollo de

Después de añadir el caldo, llegó el momento de los langostinos.    Yo tenía 8 langostinos grandes a los que se les había quitado las antenas largas, pero aparte de eso, sólo hay que meterlos en el líquido con cabeza y todo.    Los langostinos se cocinarán junto con el arroz, no hay que preocuparse.    Así que ahora subí el fuego en el quemador, y llevé el

Receta de paella tradicional

Nutritiva, vibrante y servida sin pretensiones, la paella ha ocupado un lugar de honor y práctico en los hogares españoles durante siglos. Si no le gustan los mejillones, puede sustituirlos por almejas de cuello pequeño, pero asegúrese de fregar bien las conchas de las almejas en agua fría antes de usarlas.  Para completar la comida, elija un buen vino tinto español de la región de Rioja, tome una baguette crujiente y sírvala con una ensalada ligera.

521 calorías; calorías de la grasa 23%; grasa 13,3g; grasa saturada 3,7g; mono grasa 6,8g; poli grasa 2g; proteína 25,5g; carbohidratos 72,1g; fibra 3,6g; colesterol 80mg; hierro 6mg; sodio 871mg; calcio 60mg.

Esta «paella» no tiene nada de «tradicional». La paella tradicional española no lleva en absoluto chorizo. Pregúntele a cualquier español.No le pregunte a Jamie Oliver:https://www.theguardian.com/world/2016/oct/04/jamie-olivers-paella-chorizo-brings-fractured-spain-together-against-him

Esta es, con diferencia, la mejor receta de paella que existe!!!. He comido una gran paella hecha por una familia española y esta receta está a la altura. Siempre he intentado recrearla pero siempre le faltaba algo. También he comido paella en Europa y esta receta es la mejor. Por favor, pruébala, te alegrarás de haberlo hecho.

Vegetales

Pero cuando Rocher era un niño, continuar con la tradición culinaria familiar era lo más alejado de su mente. Quería tocar en una banda de punk rock. Así que, a los 17 años, dejó su casa y se trasladó a Inglaterra para seguir su carrera musical. Se mantenía con trabajos esporádicos en la construcción o ayudando en las cocinas: «Solía ir a los restaurantes con mi mochila y mi guitarra y preguntar si podía hacerles una paella», dice. «Normalmente me echaban, pero a veces me daban trabajo durante un tiempo. Pero cuando me preguntaban si quería cocinar a tiempo completo para ellos, yo decía: ‘No, quiero ir a tocar música'». Eso cambió cuando Rocher aceptó un trabajo lavando platos en el hotel Manor House, con estrellas Michelin, cerca de Bristol. «El chef me vio cortando un día y me preguntó si quería trabajar en la cocina», recuerda Rocher. «Una compra impulsiva de un billete de avión barato a San Francisco le llevó a Estados Unidos, donde trabajó para Gary Danko («Me echó de la cocina cinco veces antes de contratarme»). Y luego un corazón roto le llevó a Los Ángeles («Rompí con mi novia y me vine a Los Ángeles; eso es lo que haces cuando te pasa algo así»). Trabajó en varios lugares de Los Ángeles, como el Lazy Ox de Little Tokyo, donde se dio a conocer por su paella, antes de instalarse en Smoke.Oil.Salt. a principios de este año.