Mousse de limon con gelatina

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Mousse de limon con gelatina

receta de mousse ligera de limón

Nunca olvidaré la primera vez que organicé un baby shower. Fue cuando tenía 28 años, vivía en nuestra primera casa y estaba embarazada de nuestro segundo hijo. Fue para una amiga que salía de cuentas con pocas semanas de diferencia con respecto a mí, y aunque estaba súper embarazada en ese momento, lo único que recuerdo es lo bien que me lo pasé.

Probablemente porque era la anfitriona con otra amiga, y las dos juntas éramos un poco imparables. Sacamos todas las campanas y silbatos para hacer que se sintiera especial… y fuimos TODOS a pegar nuestro esquema de color azul y amarillo. Hasta la comida. Es decir, muchos postres de arándanos y limón. Porque… ¡iba a tener un niño! Y… ¡tenía sentido!

La verdad es que el arándano y el limón es una de esas combinaciones que SIEMPRE tiene sentido. Sobre todo en primavera. Y esta Mousse de Limón, aunque está deliciosa por sí sola, es aún mejor si se cubre con arándanos frescos. O frambuesas. O moras. O TODAS LAS MORAS.

La mousse es un rico postre hecho con nata espesa que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Puede ser ligera y esponjosa o cremosa y espesa, dependiendo de cómo se prepare.

mousse de limón con cuajada de limón

El trabajo de A.J. Andrews ha aparecido en Food and Wine, Fricote y «BBC Good Food». Vive en Europa, donde hornea con levadura salvaje, ordeña cabras para obtener queso y se prepara para el examen de nivel II de la Court of Master Sommeliers. Andrews recibió formación formal en Le Cordon Bleu.

La mousse debe tener una consistencia etérea y ligera; de hecho, su calidad se mide por su ligereza. Pero los gustos difieren, y los cocineros que prefieren una consistencia rica, parecida a la del pudín, a menudo encuentran la mousse francesa clásica un poco ligera en el paladar. El grosor de la mousse está relacionado con su aireación -cuanto más espesa sea la consistencia, menos aireada estará la mousse-, por lo que hay que sacrificar un poco de esponjosidad cuando se espesa.

Consulte otras recetas de mousse antes de añadir un agente espesante a su mousse actual. La clásica mousse de chocolate francesa, ampliamente aceptada, lleva claras de huevo, azúcar, nata y chocolate, con lo que básicamente se consigue un merengue con chocolate incorporado. Otra receta muy conocida, publicada en el libro «Mastering the Art of French Cooking» de Julia Child, requiere partes iguales de mantequilla y chocolate, además de claras y yemas de huevo, lo que crea una mousse densa casi a la par que el pudín en términos de consistencia.

mousse de limón con leche condensada

¿La idea de tener que lidiar con la gelatina le hace desistir de hacer una mousse? ¿Le parece que sólo hace grumos o que no cuaja? ¿Qué es la gelatina, esa sustancia mágica que hace que los alimentos se tambaleen de forma satisfactoria?

Es simplemente una proteína hidrosoluble preparada a partir de colágeno (piel, huesos y tendones de animales). Así que no es apta para vegetarianos. (Existe un gel vegetal muy bueno para los vegetarianos y también agar agar en polvo que se utiliza de forma diferente a la gelatina estándar, pero con el mismo efecto).

Se pueden comprar dos tipos diferentes de gelatina. La más habitual es la granulada, que se vende en bolsitas. También existe la gelatina en hojas, que es una hoja crujiente e incolora. Por suerte, ahora es mucho más fácil de encontrar y se puede comprar en la mayoría de los supermercados. Por elección, yo siempre optaría por ésta. ¿Por qué? Es mucho más fácil de usar.

Con los gránulos (también llamados polvo), espolvoréalos sobre el líquido que vas a utilizar, y deja que se empape un poco. Verás que los gránulos se expanden al absorber el agua. A continuación, hay que dirigirlos suavemente para que se derritan. (También puedes utilizar el microondas en la posición de descongelación para ello). El olor de los gránulos, para mí, es desagradable y hay que tener mucho más cuidado de que se haya derretido correctamente. Un paquete de gelatina en hojas rinde 2 pintas de líquido. Un sobre de gelatina en polvo rinde 1 pinta.

mousse de limón sin gelatina

Nunca olvidaré la primera vez que organicé un baby shower. Fue cuando tenía 28 años, vivía en nuestra primera casa y estaba embarazada de nuestro segundo hijo. Fue para una amiga que salía de cuentas con pocas semanas de diferencia con respecto a mí, y aunque estaba súper embarazada en ese momento, lo único que recuerdo es lo bien que me lo pasé.

Probablemente porque era la anfitriona con otra amiga, y las dos juntas éramos un poco imparables. Sacamos todas las campanas y silbatos para hacer que se sintiera especial… y fuimos TODOS a pegar nuestro esquema de color azul y amarillo. Hasta la comida. Es decir, muchos postres de arándanos y limón. Porque… ¡iba a tener un niño! Y… ¡tenía sentido!

La verdad es que el arándano y el limón es una de esas combinaciones que SIEMPRE tiene sentido. Sobre todo en primavera. Y esta Mousse de Limón, aunque está deliciosa por sí sola, es aún mejor si se cubre con arándanos frescos. O frambuesas. O moras. O TODAS LAS MORAS.

La mousse es un rico postre hecho con nata espesa que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Puede ser ligera y esponjosa o cremosa y espesa, dependiendo de cómo se prepare.