Macarrones con salsa de champiñones

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Macarrones con salsa de champiñones

salsa de champiñones para pasta sin nata

Es rápido, sencillo y fácil de adaptar a cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Sólo tienes que juntar tu pasta favorita, una salsa de ajo para pasta con champiñones y cualquier otra proteína o verdura que tengas a mano (no te preocupes, te daremos muchas ideas para sustituirla).

Una nota rápida: En la receta escrita, te pedimos que cocines los champiñones primero y luego añadas el ajo y la cebolla. Pero en este vídeo, verás que cocinamos el ajo y la cebolla primero. Ambos métodos funcionan bien, pero desde que grabamos este vídeo, hemos descubierto que preferimos cocinar las setas primero. Cocinar los champiñones primero ayuda a que se doren mejor sin tener que competir por el espacio con la cebolla y el ajo, lo que les da una textura un poco más agradable. Estamos grabando un nuevo vídeo sobre esta receta, así que manténgase al tanto.

Adiciones y sustituciones.  Utiliza queso crema, queso de cabra, asiago rallado o gruyere en lugar de parmesano. Puedes usar mozzarella si quieres, pero creará una salsa más espesa y fibrosa (más parecida a los macarrones con queso). Utiliza champiñones portobello, botón o cremini. Añade a la salsa espinacas, brócoli o cualquier verdura de temporada que te guste. Añade pollo, gambas o bistec para obtener más proteínas. Utiliza chalotas o cebolla verde en lugar de cebolla amarilla. Si desea prescindir del ajo y la cebolla, añada una pizca de salvia, romero o tomillo para darle más sabor (utilice ¼ de cucharadita de hierbas secas o 2 cucharadas de frescas). Para obtener más ideas de sustitución, asegúrese de leer el post anterior.

salsa cremosa de setas para la pasta

Aunque las setas se asocian generalmente con los meses fríos del otoño, hay muchas setas silvestres que alcanzan su máximo esplendor en otras épocas del año. Además, los métodos de cultivo modernos han hecho posible que haya una gran variedad de setas frescas durante todo el año, lo cual es una gran noticia para los que nos gusta cocinar y comerlas a todas horas.

Para esta rica y abundante pasta ai funghi, doramos una mezcla de setas frescas en una sartén caliente y luego las cocinamos en una salsa terrosa con aromas, vino blanco y caldo de pollo enriquecido con gelatina. Muchas recetas de pasta y risotto con setas requieren costosas setas secas -y no se puede negar que tienen un gran sabor en un paquete pequeño- pero se pueden hacer deliciosas versiones de ambos platos sin ellas. En este caso, utilizamos un chorrito de salsa de pescado (muy poco tradicional) para dar a las setas un impulso de sabor. El acabado de la salsa con mantequilla y queso parmesano le da una riqueza cremosa, y un puñado de hojas de perejil fresco picado le da un toque de brillo.

pasta cremosa de champiñones vegetariana

Es rápido, sencillo y fácil de adaptar a cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Sólo tienes que juntar tu pasta favorita, una salsa de pasta con champiñones al ajo y cualquier otra proteína o verdura que tengas a mano (no te preocupes, te daremos muchas ideas para sustituirla).

Una nota rápida: En la receta escrita, te pedimos que cocines los champiñones primero y luego añadas el ajo y la cebolla. Pero en este vídeo, verás que cocinamos el ajo y la cebolla primero. Ambos métodos funcionan bien, pero desde que grabamos este vídeo, hemos descubierto que preferimos cocinar las setas primero. Cocinar los champiñones primero ayuda a que se doren mejor sin tener que competir por el espacio con la cebolla y el ajo, lo que les da una textura un poco más agradable. Estamos grabando un nuevo vídeo sobre esta receta, así que manténgase al tanto.

Adiciones y sustituciones.  Utiliza queso crema, queso de cabra, asiago rallado o gruyere en lugar de parmesano. Puedes usar mozzarella si quieres, pero creará una salsa más espesa y fibrosa (más parecida a los macarrones con queso). Utiliza champiñones portobello, botón o cremini. Añade a la salsa espinacas, brócoli o cualquier verdura de temporada que te guste. Añade pollo, gambas o bistec para obtener más proteínas. Utiliza chalotas o cebolla verde en lugar de cebolla amarilla. Si desea prescindir del ajo y la cebolla, añada una pizca de salvia, romero o tomillo para darle más sabor (utilice ¼ de cucharadita de hierbas secas o 2 cucharadas de frescas). Para obtener más ideas de sustitución, asegúrese de leer el post anterior.

rigatoni con setas

Aunque las setas se asocian generalmente con los meses fríos del otoño, hay muchas setas silvestres que alcanzan su máximo nivel estacional en otras épocas del año. Además, los modernos métodos de cultivo han hecho posible que haya una gran variedad de setas frescas durante todo el año, lo cual es una gran noticia para los que nos gusta cocinar y comerlas a todas horas.

Para esta rica y abundante pasta ai funghi, doramos una mezcla de setas frescas en una sartén caliente y luego las cocinamos en una salsa terrosa con aromas, vino blanco y caldo de pollo enriquecido con gelatina. Muchas recetas de pasta y risotto con setas requieren costosas setas secas -y no se puede negar que tienen un gran sabor en un paquete pequeño- pero se pueden hacer deliciosas versiones de ambos platos sin ellas. En este caso, utilizamos un chorrito de salsa de pescado (muy poco tradicional) para dar a las setas un impulso de sabor. El acabado de la salsa con mantequilla y queso parmesano le da una riqueza cremosa, y un puñado de hojas de perejil fresco picado le da un toque de brillo.