Guiso de albondigas con patatas

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Guiso de albondigas con patatas

Receta de guiso de albóndigas italiano

Madeleine Burry es una escritora y editora afincada en Brooklyn que cubre temas de salud, paternidad y bienestar. Ha escrito para muchas publicaciones en línea, como Health, Prevention, Women’s Health, What To Expect y Apartment Therapy. Anteriormente, fue redactora jefe asociada de Parents.com y redactora jefe del sitio web para padres de Scholastic.

La carne y las patatas son un dúo clásico a la hora de cenar, y el estofado es una forma abundante y fácil de combinar ambos ingredientes. Pero para obtener los resultados más sabrosos, deberás asegurarte de seleccionar las patatas adecuadas para añadirlas a la olla del guiso.

«Las patatas están llenas de carbohidratos complejos de combustión lenta que pueden mantenerte lleno y satisfecho durante más tiempo». Además, señala, las patatas tienen mucho más potasio que un plátano: Un plátano pequeño (unos 100 gramos) tiene 362 miligramos de potasio, mientras que media taza (100 gramos) de patatas rojas tiene 545 miligramos.

Las patatas rojas y blancas redondas son relativamente bajas en almidón y mantienen bien su forma. Su textura es ideal para sopas, guisos y estofados. «Siempre prefiero cocinar [guisos] con patatas rojas o nuevas: son más dulces, se cocinan más rápido y puedes cocinarlas con la piel», dice Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria. Cocinar las patatas en el guiso ayudará a espesarlo, dice Patel, así como a infundir las patatas con los ricos sabores del guiso.

Estofado de albóndigas con fideos

↑Home » Tipo de receta » Sopas / Guisos » Estofado de albóndigas a la italiana Saltar a la recetaEs tiempo de guisos y qué mejor manera de empezar el tiempo más fresco que con este delicioso Estofado de albóndigas a la italiana. Las albóndigas perfectas en una rica salsa de tomate rellena de patatas y zanahorias. Está tan bueno que se convertirá en un nuevo plato favorito.

¿A quién no le gusta el estofado? Y cuando piensas en comida reconfortante, ¿no es una de las primeras cosas que te vienen a la mente? Para nosotros sí. Preparo bastante mi estofado de carne italiano durante los meses más fríos, y el año pasado este estofado de albóndigas se convirtió en un gran favorito. Es fácil y es la idea perfecta para la cena o el almuerzo.

En una olla grande se añade aceite, ajo y chalota picada (o cebolla pequeña), y se cocina hasta que esté transparente. A continuación, se añaden las zanahorias, las patatas, el puré de tomate, el agua y las especias, se mezclan y se añaden las albóndigas y se remueve suavemente para combinarlas.

Cuando sirvo el estofado, a veces lo acompaño de una simple ensalada verde, pero siempre con pan italiano crujiente en rebanadas. Este guiso es tan abundante que no necesita nada más, excepto el pan para absorber la salsa que queda en el fondo del plato.

Guiso de albóndigas con patatas y zanahorias

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se cocina a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. Además, está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.

Guiso sencillo de albóndigas

↑Home » Tipo de receta » Sopas / Guisos » Estofado de albóndigas a la italiana Saltar a la recetaEs tiempo de guisos y qué mejor manera de empezar el tiempo más fresco que con este delicioso estofado de albóndigas a la italiana. Las albóndigas perfectas en una rica salsa de tomate rellena de patatas y zanahorias. Está tan bueno que se convertirá en un nuevo plato favorito.

¿A quién no le gusta el estofado? Y cuando piensas en comida reconfortante, ¿no es una de las primeras cosas que te vienen a la mente? Para nosotros sí. Preparo bastante mi estofado de carne italiano durante los meses más fríos, y el año pasado este estofado de albóndigas se convirtió en un gran favorito. Es fácil y es la idea perfecta para la cena o el almuerzo.

En una olla grande se añade aceite, ajo y chalota picada (o cebolla pequeña), y se cocina hasta que esté transparente. A continuación, se añaden las zanahorias, las patatas, el puré de tomate, el agua y las especias, se mezclan y se añaden las albóndigas y se remueve suavemente para combinarlas.

Cuando sirvo el estofado, a veces lo acompaño de una simple ensalada verde, pero siempre con pan italiano crujiente en rebanadas. Este guiso es tan abundante que no necesita nada más, excepto el pan para absorber la salsa que queda en el fondo del plato.