Fideuá con gambas y calamares

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Fideuá con gambas y calamares

Paella de pollo y gambas con chorizo

2 Mientras tanto, machaque el ajo y 1 cucharadita de sal marina hasta obtener una pasta fina en un mortero con un pilón. Añadir las yemas de huevo y combinar bien. Pasar la mezcla a un bol. Sin dejar de batir, añadir el aceite de oliva hasta que la mezcla espese. Por último, añadir lentamente la mezcla de azafrán y transferirla a un bol hasta que esté lista para su uso.

3 Calentar la mitad del aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla y saltear durante 12-15 minutos, removiendo, hasta que se ablanden. Añadir el pimiento y seguir cocinando durante 12-15 minutos, removiendo, hasta que el pimiento también se haya ablandado. Añadir el tomate rallado, el pimentón y un poco de sal marina. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 minutos o hasta que toda la mezcla haya espesado.

4 Calentar una paellera de 30 cm a fuego medio. Añadir los fideos y repartirlos por el fondo de la sartén. Remover y dar la vuelta a los fideos durante 2-3 minutos hasta que se tuesten. Pasar a un bol hasta que se vaya a utilizar.

8 Añadir las gambas y los mejillones, enterrándolos entre los fideos, y continuar la cocción durante 5 minutos o hasta que los fideos estén casi cocidos pero todavía ligeramente al dente y empiecen a estar crujientes por encima; todo el caldo debería haberse absorbido. Apague el fuego y cubra bien con un paño de cocina limpio durante 5 minutos antes de servir.

Con qué se acompaña la pasta de marisco

La fideuá es un plato típico de Valencia (cuna de la paella), una región de España que bordea la costa mediterránea a lo largo de más de 500 km. Estos fideos artesanales, de hebras cortas y finas, tienen su origen en la ciudad costera de Gandía, donde se utilizaban en lugar del arroz para este plato similar a la paella. Hay muchas variantes: de carne, de marisco, incluso vegetariana, pero la más popular es con pescado de carne blanca y marisco. Más rápido y sencillo que hacer una paella, el plato está igualmente lleno de sabor pero es más ligero sin el arroz. Nosotros hemos hecho la nuestra con fideos aromatizados con tinta de calamar, ¡para que tenga aún más fuerza! Un plato perfecto para los días calurosos de verano.

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Wikipedia

La fideuá es un plato típico de Valencia (cuna de la paella), una región de España que bordea la costa mediterránea a lo largo de más de 500 km. Estos fideos artesanales, de hebras cortas y finas, tienen su origen en la ciudad costera de Gandía, donde se utilizaban en lugar del arroz para este plato similar a la paella. Hay muchas variantes: de carne, de marisco, incluso vegetariana, pero la más popular es con pescado de carne blanca y marisco. Más rápido y sencillo que hacer una paella, el plato está igualmente lleno de sabor pero es más ligero sin el arroz. Nosotros hemos hecho la nuestra con fideos aromatizados con tinta de calamar, ¡para que tenga aún más fuerza! Un plato perfecto para los días calurosos de verano.

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Fideuá

En Conservas Albo limpiamos los calamares y los cortamos. Después se bañan en su propia salsa. En Albo los chipirones, en sus distintas variedades, están en la cumbre de la gastronomía en las conservas de pescado, y son un complemento ideal para la pasta, el arroz o las legumbres.

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Una sabia combinación de las variedades cultivadas en la región con un excelente resultado organoléptico, con frutado de aceituna verde y toques de aceituna madura; muy fresco pero delicado. Aromas a hierba recién cortada, con agradables toques de almendra. En el paladar, aromas de hoja de olivo verde, manzana y almendra verde, con un elegante equilibrio de amargor y picor. Este…

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