Ensalada de marisco con salsa rosa

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Ensalada de marisco con salsa rosa

ensalada de marisco con pasta

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La salsa Marie Rose (conocida en algunas zonas como salsa de cóctel o salsa para mariscos) es un condimento británico que suele elaborarse con una mezcla de tomates, mayonesa, salsa Worcestershire, zumo de limón y pimienta negra. Una versión más sencilla puede hacerse simplemente mezclando ketchup de tomate con mayonesa. La salsa fue popularizada en la década de 1960 por Fanny Cradock, una célebre chef británica[1].

La salsa se atribuye a menudo a Fanny Cradock, que la dio a conocer ampliamente. Existen variaciones a nivel internacional, y las salsas de cóctel de marisco son anteriores a la receta de Cradock de 1967 en algunos años. Por ejemplo, Constance Spry publicó en 1956 una receta de Tomato Ice, una mezcla fría de mayonesa y pulpa de tomate azucarada, para utilizarla como base de un cóctel de gambas[3].

receta de ensalada de marisco sureña

Dos platos clásicos -ensalada de marisco al estilo italiano y refrescante ensalada de pasta- se unen en este perfecto plato de verano, brillante con limón y aceite de oliva. El secreto está en la selección de la pasta: Los fideos de arroz asiáticos aportan la textura perfecta y el poder de absorción del sabor para que cada bocado sepa a pura ensalada de marisco.

Nosotros utilizamos fideos de arroz con una anchura media, parecida a la de los linguinos (a menudo etiquetados como «palo de arroz» en el paquete), pero si no los encuentras puedes sustituirlos por otro tipo de fideo de arroz, como los fideos vermicelli o los pad Thai.

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receta de ensalada italiana de marisco

Dos platos clásicos -ensalada de marisco al estilo italiano y refrescante ensalada de pasta- se unen en este perfecto plato de verano, brillante con limón y aceite de oliva. El secreto está en la selección de la pasta: Los fideos de arroz asiáticos aportan la textura perfecta y el poder de absorción del sabor para que cada bocado sepa a pura ensalada de marisco.

Nosotros utilizamos fideos de arroz con una anchura media, parecida a la del linguini (a menudo etiquetados como «palo de arroz» en el paquete), pero si no los encuentras puedes sustituirlos por otro tipo de fideo de arroz, como los fideos vermicelli o los pad Thai.

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receta de ensalada de marisco con carne de cangrejo y gambas

No fue hasta hace muy poco que me llamó la atención la similitud entre el ceviche peruano y la ensalada de marisco italiana. Ceviche peruano: trozos de marisco -algunos crudos, como el pescado, y otros cocidos, como las gambas- marinados en zumo de lima con cilantro y cebolla, junto con el calor de los chiles frescos. Ensalada italiana de marisco: trozos de marisco, todos cocidos y mezclados con un aderezo de zumo de limón con aceite de oliva, perejil y cebolla, junto con un sutil calor de chiles o pimienta negra. Es sorprendente, en realidad, lo mucho que tienen en común. Ahora me siento frente al ordenador, con los dedos en pausa, reflexionando sobre si comparten un vínculo histórico, o si se trata simplemente de un caso de descubrimiento culinario múltiple e independiente.

No importa. Por ahora, tendré que dejar de lado esa pregunta, porque el objetivo que tengo ante mí no es rastrear sus respectivos linajes, sino averiguar cómo hacer la mejor maldita ensalada italiana de marisco que se pueda imaginar. Sin embargo, se lo diré de inmediato: voy a robar una idea del ceviche para conseguirlo.

Empecemos por lo que pongo en mi ensalada de marisco, ya que hay muchas opciones. La mía incluye mejillones, gambas, vieiras y calamares. Muchas versiones también llevan pulpo, almejas y caracolas*, pero yo los he dejado fuera, no porque no me gusten, sino para limitar mi selección a opciones fáciles de encontrar (además, añadir mejillones y almejas me parecía redundante).