El mejor kéfir del mercado

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El mejor kéfir del mercado

Cultivos para la salud kéfir

Con la previsión de que el mercado mundial del kéfir alcanzará una elevada tasa de crecimiento en 2027, los Estados Unidos y Europa Occidental han sido identificados como mercados clave de crecimiento.1 Entre las principales empresas del sector se encuentran Lifeway, Nourish Kefir, Danone y Nestlé, aunque siguen apareciendo fabricantes de kéfir a pequeña escala y de tipo artesanal. En Europa del Este y Rusia, el kéfir sigue siendo popular como bebida tradicional debido a sus orígenes en esa región.

Al igual que el yogur bebible, el kéfir es una bebida láctea cultivada a partir de leche entera, baja en grasas o descremada, normalmente enriquecida con una premezcla personalizada de vitaminas A y D. Ambos productos son conocidos por su sabor lácteo ácido, sus altos niveles de proteínas y calcio, y sus cultivos bacterianos probióticos.

Pero, a diferencia del yogur, el kéfir se cultiva con bacterias y levaduras, al igual que la kombucha. El uso de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (abreviado SCOBY) es la razón por la que el kéfir tiene una diversidad probiótica mucho mayor que el yogur. Por ejemplo, un kéfir comercial puede contener entre diez y veinte cultivos probióticos vivos y activos diferentes, frente a los cuatro o seis del yogur.

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2Green Valley Creamery Plain Lowfat KefirLa mayoría de los probióticos del mercado contienen lactosa. La lactosa es un enemigo mayor para las personas alérgicas. Parece que se enfrentan a muchos problemas debido a ella. La alergia a la lactosa es muy peligrosa y puede hacer que te enfermes. Algunas personas le tienen tanto miedo que ni siquiera compran productos sin lactosa al 99,99%. Por lo tanto, es un problema grave cuando se es intolerante a la lactosa. Pero este producto es completamente libre de lactosa. Por lo tanto, si te preocupa tu alergia, puedes comprarlo sin importar que seas intolerante a la lactosa.Muchos probióticos contienen mucha grasa. Cuando piensas que necesitas mejorar tu salud intestinal, por lo que tomas un probiótico, terminas causando daño a tu cuerpo. La grasa no saludable es muy perjudicial para la presión arterial alta, el colesterol, los problemas cardíacos y muchos más. Pero éste viene con una fórmula baja en grasas. Por lo tanto, es una opción muy saludable para aquellos que necesitan para controlar su grasa corporal. Contiene 11 cepas únicas pero muy significativas para su cuerpo. Estas cepas ayudan a fortalecer la inmunidad de su cuerpo y ayudan a mejorar los problemas intestinales. Es una bebida muy deliciosa. Por lo tanto, usted no se enfrentará a la decepción, incluso si usted lo toma diariamente. No importa cuántas veces la uses, siempre te parecerá deliciosa. Y todos estos buenos sabores vienen con la cantidad adecuada de proteínas y calcio. Por eso debería ser una opción viable.

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Considerado el rey de los lácteos, el champán de la leche y el milagro alimentario ancestral, el kéfir es la bebida fermentada que está arrasando en todo el mundo.Tras el crecimiento de la popularidad de los superalimentos y los productos fermentados (pensemos en la kombucha, el chucrut y el kimchi), el gigante de los supermercados Woolworths ha calificado el kéfir como la tendencia alimentaria de este año. «Hace cinco o seis años, ganamos el premio al mejor producto nuevo, lo que resultaba irónico porque el kéfir es realmente antiguo», dice Sharon Flynn, de The Fermentary, una empresa con sede en Victoria que, como su nombre indica, está especializada en productos fermentados.

«Pero me alegro de que hayamos tenido este renacimiento: sólo hacen falta dos generaciones para que las cosas se acaben».La historia del kéfir está rodeada de folclore y fervor. El nombre de esta bebida rusa, que se cree que data de hace al menos 1.000 años, proviene de la palabra turca keyif (que se traduce vagamente como buen sentimiento) y se dice que mejora la sensación de bienestar.¿Qué es el kéfir?

El kéfir es una bebida láctea fermentada y cultivada que contiene levaduras beneficiosas, bacterias probióticas y abundantes vitaminas y minerales. Su sabor es similar al del ayran, el yogur turco, pero con un sabor mucho más ácido y una ligera efervescencia, y un olor a corral.

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El kéfir, originario de las montañas del Cáucaso en la antigua Unión Soviética, es un probiótico útil para la salud intestinal. ¿Y el suero de leche, ese viejo alimento irlandés tan querido por tu abuela? «Hace unos 50 ó 60 años, la gente de la Irlanda rural bebía suero de leche para gozar de buena salud, así que es algo parecido», señala.

Puede que seamos un poco más sofisticados hoy en día, pero no estamos menos interesados en nuestra salud y bienestar». Fue el aspecto de la fermentación de la elaboración del kéfir, ahora tan de moda, lo que despertó la curiosidad de Sean. El proceso se utiliza para hacer yogur, queso, kombucha y kimchi, y Sean descubrió el kéfir en una conferencia a la que asistió, en la que un médico le explicó la utilidad de los probióticos. «Recomendó el kéfir, una bebida láctea fermentada similar al yogur fino, como una buena fuente de probióticos. Preferiblemente debe estar hecho de leche orgánica», dice.