Crema de coliflor y calabacín

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Crema de coliflor y calabacín

Sopa de patata y calabacín

Los días de lluvia son lo mío. No es una exageración decir que esta mañana he bajado las escaleras rebotando. Bob dijo algo así como: «Nena, ¿estás sonriendo porque está lloviendo?». Sí, lo estaba. Me conoce demasiado bien. Tener un día lluvioso significa que abrí las ventanas, y decidí hacer sopa. Me encanta la idea de esta sopa, porque es reconfortante y saludable, así que rápidamente me puse a preparar los ingredientes. Bob mencionó anteriormente que no puede quedarse fuera de la cocina cuando estoy haciendo algo, y lo demostró una vez más hoy. Yo estaba partiendo la coliflor en trozos grandes, y él sugirió meterla en el horno para asarla. Inteligente, ¡así podríamos disfrutar de un sabor asado en toda la sopa! Intenté ahuyentarle, pero en secreto me alegré de la compañía.

El tomillo, la sal y la pimienta complementaban muy bien nuestra sopa. ¡Eso es realmente todo lo que necesitaba! Los calabacines de nuestro jardín, la coliflor asada y las patatas pequeñas eran maravillosas por sí solas. Decidí hacer un puré de la sopa un poco menos, ya que prefiero una sopa con más textura. Comerla a media tarde con un poco de pan de cerveza fue un maridaje perfecto.

Sopa de coliflor, calabacín y espinacas

Mi pasión por la sopa se intensifica cada vez que se me ocurre una nueva forma de mezclar diferentes verduras. Como normalmente siempre añado algún tipo de lácteo a mis sopas, ya sea leche, nata o crema fresca, esta receta es una de las que estoy especialmente contenta de enseñaros porque tiene un ingrediente secreto que elimina la necesidad de lácteos, perfecto para los veganos o los intolerantes a la lactosa.  ¿Creerías que el ingrediente secreto, la coliflor, es lo que la hace tan cremosa y lechosa? Sin decirle a nadie que no hay crema en el plato, podrías engañar fácilmente incluso a tus amigos más foodies. En serio.    Pero hay otro ingrediente secreto al que recurro cada vez que hago una sopa y necesito un caldo rápido y práctico para añadir sabor y profundidad a todas mis sopas: los caldos halal de la Ruta del Azafrán, ya sea el de verduras, el de pollo o el de cordero.    Así que puedes empezar este plato con coliflor en puré O con ramilletes de coliflor frescos o congelados. Estos se saltean con calabacín picado, algo de cebolla y ajo también. Una vez que se añade el caldo, el líquido debe llegar a hervir.    Debe cocinarse durante unos 20 minutos para que se ablanden todos los ingredientes, luego se retira del fuego y se hace un puré con una batidora de inmersión, uno de mis aparatos de cocina favoritos para hacer mis sopas.

Sopa de coliflor, calabacín y boniato

Hemos adoptado este enfoque para comer al menos algunas tardes a la semana. En lugar de una gran «cena» de varios platos, optamos por una sopa con un poco de ensalada y/o pan. Parece que nunca tengo esa sensación de «relleno» cuando comemos de esta manera y puedo dormir mejor.

Encontré esta receta de sopa vegetariana de coliflor y calabacín en un viejo libro de cocina del menú de 365 días de Weight Watchers (enlace afiliado) que data de 1981. El zumo de limón le da mucho sabor. Utilicé caldo de verduras (enlace afiliado) en lugar de agua, lo que le dio un color más intenso.

*PuntosPlus® y SmartPoints® calculados por Simple Nourished Living; no avalados por Weight Watchers International, Inc. Todos los ingredientes de la receta, excepto los elementos opcionales, se incluyen en la determinación de las estimaciones nutricionales. Valores de SmartPoints® calculados SIN los alimentos de cero puntos de cada plan (plan verde, plan azul, plan púrpura) utilizando el Constructor de Recetas WW.

Este post contiene enlaces de afiliados a productos que me gustan. Cuando compras algo a través de uno de mis enlaces de Amazon u otros (enlaces afiliados), recibo una pequeña comisión que ayuda a mantener este sitio. ¡Gracias por su compra!

Sopa de coliflor

Hemos adoptado este enfoque para comer al menos unas cuantas tardes a la semana. En lugar de una gran «cena» de varios platos, optamos por una sopa con un poco de ensalada y/o pan. Parece que nunca tengo esa sensación de «relleno» cuando comemos de esta manera y puedo dormir mejor.

Encontré esta receta de sopa vegetariana de coliflor y calabacín en un viejo libro de cocina del menú de 365 días de Weight Watchers (enlace afiliado) que data de 1981. El zumo de limón le da mucho sabor. Utilicé caldo de verduras (enlace afiliado) en lugar de agua, lo que le dio un color más intenso.

*PuntosPlus® y SmartPoints® calculados por Simple Nourished Living; no avalados por Weight Watchers International, Inc. Todos los ingredientes de la receta, excepto los elementos opcionales, se incluyen en la determinación de las estimaciones nutricionales. Valores de SmartPoints® calculados SIN los alimentos de cero puntos de cada plan (plan verde, plan azul, plan púrpura) utilizando el Constructor de Recetas WW.

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