Como saber si un huevo tiene salmonella

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Como saber si un huevo tiene salmonella

Se puede saber qué huevos están contaminados con salmonela mirándolos

La salmonela es un tipo de bacteria, con muchos tipos diferentes. El tipo responsable de la mayoría de las infecciones en los seres humanos es transmitido por pollos, vacas, cerdos y reptiles (como tortugas, lagartos e iguanas). Otra forma más rara, llamada Salmonella typhi, causa la fiebre tifoidea.

La infección por Salmonella, o salmonelosis, es una enfermedad de origen alimentario causada por la infección de la bacteria Salmonella. La mayoría de las infecciones se transmiten a las personas a través de alimentos contaminados (normalmente carne, aves, huevos o leche).

La bacteria Salmonella se encuentra a menudo en las heces (caca) de algunos animales, especialmente los reptiles. Las personas que tienen estos animales como mascotas pueden contraer salmonelosis si manipulan los reptiles y se contagian de la bacteria en las manos.

La salmonela puede transmitirse a las personas a través de alimentos contaminados por heces de animales infectados. Esto puede ocurrir cuando alimentos como las aves de corral, los huevos y la carne de vacuno no se cocinan lo suficiente. La fruta y la verdura también pueden contaminarse por las heces del suelo o el agua donde se cultivan.

Sí. Las personas con salmonelosis pueden contagiar la infección desde varios días hasta varias semanas después de haberse infectado, incluso si sus síntomas han desaparecido o han sido tratados con antibióticos.

Qué parte del huevo tiene salmonela

El interior de los huevos que parecen normales puede contener un germen llamado Salmonella que puede enfermarte, especialmente si comes huevos crudos o poco cocinados. Los huevos son seguros cuando se cocinan y se manipulan adecuadamente.

Las aves de corral vivas pueden ser portadoras de bacterias como la Salmonella, que pueden contaminar el interior de los huevos antes de que se forme la cáscara. Las cáscaras de los huevos pueden contaminarse con Salmonella a partir de los excrementos de las aves de corral vivas (caca) o de la zona donde se ponen los huevos.

Los adultos mayores de 65 años, los niños menores de 5 años y las personas con el sistema inmunitario debilitado, como los enfermos de VIH/SIDA, los diabéticos o los que han recibido un trasplante de órganos, pueden contraer una enfermedad más grave que incluso puede poner en peligro su vida.

Qué temperatura mata la salmonela en los huevos

Huevos: puede que te gusten soleados o pasados por agua, pero es más seguro comer huevos bien cocinados. En la actualidad, algunos huevos con cáscara frescos, limpios y sin romper pueden contener la bacteria Salmonella, que puede causar enfermedades de transmisión alimentaria. Para que sean seguros, los huevos deben manipularse, refrigerarse y cocinarse adecuadamente.

Las bacterias pueden estar dentro de un huevo entero sin romper. La contaminación de los huevos puede deberse a la presencia de bacterias en el ovario u oviducto de la gallina antes de que se forme la cáscara alrededor de la yema y la clara. La salmonela no hace enfermar a la gallina. Los huevos se lavan y desinfectan en la planta de procesamiento. Los Centros de Control de Enfermedades estiman que 1 de cada 20.000 huevos está contaminado con Salmonella. Las personas infectadas con Salmonella pueden experimentar diarrea, fiebre, calambres abdominales, dolor de cabeza, náuseas y vómitos.

Nadie debe comer alimentos que contengan huevos crudos. Esto incluye los batidos «saludables» elaborados con huevos crudos, la ensalada César, la salsa holandesa y cualquier otro alimento como la mayonesa casera, el helado o el ponche de huevo elaborados a partir de recetas en las que los ingredientes del huevo no están cocinados.

Síntomas de salmonela

No hace mucho, preparé un bizcocho marmolado. El bizcocho marmolado requiere hacer una masa de vainilla, añadir chocolate a la mitad de ella y luego mezclar las masas en un molde. Esto significaba que, una vez que mi molde para pan estaba en el horno, tenía dos cuencos y dos cucharas cubiertos de masa dulce y de huevo. Los lamí todos hasta dejarlos limpios. Por favor, no se alarmen por mi falta de modales: Estaba sola en ese momento.

¿Por qué esas profecías han resultado ser falsas? ¿Acaso la salmonela no es tan común como pensaban mis padres, tías y maestros cuando me inculcaron la precaución cuando estaba en la escuela primaria en la década de 1990? ¿He tenido la suerte de no encontrarme con ningún huevo infectado de salmonela en mi carrera como lame-cucharas? ¿O he sido bendecido con un microbioma excepcionalmente robusto, rico en bacterias «buenas» que se imponen inmediatamente a los invasores maliciosos, permitiéndome comer todos los huevos crudos del mundo sin enfermar?

La Salmonella Enteritidis es el subtipo de salmonela más comúnmente responsable de la salmonelosis, también conocida como intoxicación por salmonela. Por desgracia, la SE no produce ningún síntoma visible en las gallinas ponedoras, lo que significa que puede pasar por los gallineros sin ser detectada hasta que los consumidores empiezan a quejarse de diarrea y vómitos, que a veces son tan graves que llevan a la hospitalización. Esto es lo que ocurrió entre mediados y finales de la década de 1980, cuando los brotes de salmonela asociados a los huevos en el noreste de Estados Unidos mataron a docenas de personas y enfermaron a otros cientos. A raíz de estos brotes, los productores de huevos empezaron a seguir protocolos para prevenir la transmisión de salmonela entre sus gallinas. Pensilvania, en particular, estuvo a la vanguardia del movimiento de prevención de la salmonela: El Programa de Garantía de Calidad de los Huevos de Pensilvania ha exigido a las granjas participantes que analicen las pollitas (gallinas inmaduras) entrantes para detectar la salmonela, que eviten que las gallinas entren en contacto con otros animales (como las ratas) que puedan ser portadores de la SE, y que mantengan los huevos refrigerados en todo momento para evitar que se reproduzca cualquier bacteria, entre otras medidas.