Como marinar pechugas de pollo para que queden jugosas

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Como marinar pechugas de pollo para que queden jugosas

pollo con cítricos y cebolla stubbs…

Saltar a la recetaImprimir recetaEnviar receta¿Cansado del pollo aburrido, soso y chicloso?    Añadir un simple marinado a tu pollo mejorará fácilmente el sabor, la jugosidad y la ternura de tu pollo.    En este post, obtén mis consejos sobre cómo marinar el pollo y toma mis 7 recetas favoritas de marinado de pollo.

¿Evitas el pollo porque es muy aburrido, masticable y soso?    Si es así, tengo muy buenas noticias para ti.    La solución es marinar el pollo.    Marinar el pollo marca una diferencia enorme para tus papilas gustativas y para la textura y jugosidad de la carne.    Esto significa que ya no te cansarás de comer pollo soso y aburrido, lo que hará que sea mucho más fácil seguir con tu planificación de comidas saludables.    ¡Genial!

Aunque puedes comprar una marinada ya hecha en la tienda, te recomiendo que hagas tu propia marinada casera con ingredientes sencillos.    Lamentablemente, muchas marinadas compradas en la tienda están llenas de ingredientes procesados, como jarabe de maíz de alta fructosa y colores artificiales.    PERO si haces tu propia marinada, no tienes que preocuparte por eso.    También puedes ahorrar mucho dinero haciendo tus propias marinadas.

cómo marinar el pollo para la barbacoa

Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a sobrecocerse y secarse fácilmente.

Todo lo que se necesita es 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.

Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se potencie. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.

Luego, es un simple aliño con pimentón (genial para el color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). En el lado caliente de la parrilla, el pollo se asa, y en el lado frío se termina de asar. Y ya tienes unas bonitas y jugosas pechugas de pollo a la parrilla.

la mejor marinada para pechugas de pollo comprada en la tienda

Pero el pollo tarda más en cocinarse que las salchichas o las hamburguesas y le gustan las temperaturas de cocción más bajas, por lo que es fácil estropearlo por cocción insuficiente, por exceso de cocción o por ambas cosas. ¿El truco para un buen pollo a la barbacoa?

Si se hace bien, tardará al menos una hora, e incluso hasta 2 horas. Recuerde que la barbacoa es lenta y baja, la parrilla es caliente y rápida. Puedes asar una pechuga de pollo, pero los muslos, las patas o las alas de pollo están mucho mejor asados.

La clave aquí es moderar el calor, como sea. Pon las brasas de la parrilla en un lado para tener un lugar fresco, pon el pollo en la rejilla superior de la parrilla, más lejos del calor, o, si tienes una parrilla de gas, simplemente pon el fuego a bajo. El pollo a la barbacoa es mejor si se hace despacio y con constancia.

La buena noticia es que prácticamente cualquier corte de pollo es adecuado para la barbacoa. En general, las patas y los muslos aguantan mejor una cocción larga y lenta que las pechugas, pero siempre que cocines el pollo a la temperatura adecuada (160°F para las pechugas y 170°F para los muslos) todo debería salir delicioso.

lupos marinade original e…

Esta ensalada se prepara rápida y fácilmente con ingredientes sencillos, muchos de los cuales probablemente ya tengas a mano. Estoy usando muslos de pollo deshuesados y sin piel, que se mantienen más jugosos que las pechugas de pollo y se cocinan muy rápidamente.

El pan duro es ideal para los picatostes, ya que se crispa muy bien. Si el tuyo es muy fresco, también está bien. Conseguirás un exterior crujiente con un interior más suave. Yo suelo servir esto con 2 o 3 rebanadas de «picatostes» a la parrilla por persona.

Asegúrese de que su parrilla esté caliente antes de empezar a asar. Incluso una parrilla de gas de alto BTU necesita al menos de 10 a 15 minutos para acumular calor. Si tiene un termómetro en su parrilla, asegúrese de que marque al menos 500oF.

Me gusta asar primero el pan y luego el pollo. Así puedo vigilar cada uno de ellos y también para asegurarme de que no hay contaminación cruzada entre el pollo crudo y el pan ligeramente asado. El pan sólo tarda un par de minutos y el pollo tarda entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos.

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