Albondigas en salsa con patatas

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Albondigas en salsa con patatas

Albóndigas con salsa de tomate y patatas

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Para la salsa, pelar las cebollas y los ajos, cortarlos en dados y saltearlos en 2 cucharadas de aceite. Sacar la mitad y reservar. Añadir los tomates con su líquido al resto de las cebollas y el ajo, picarlos gruesos con un pasapurés y cocerlos a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos.

Para las albóndigas y las patatas, mezclar la carne picada, el resto de la cebolla y el ajo cocidos, el pan rallado, los huevos, el parmesano y las hierbas. Amasar bien y sazonar con sal y pimienta. Formar pequeñas albóndigas con las manos humedecidas. Freírlas en el aceite restante hasta que se doren por todos los lados.  Pasarlas a una fuente de horno y hornearlas hasta que estén hechas en un horno precalentado a 100°C (aproximadamente 210°F), unos 15 minutos.

En una sartén antiadherente, saltear las patatas con un poco de mantequilla a fuego medio. Sazonar la salsa de tomate al gusto con sal, pimienta y pimentón. Mezclar las patatas con la salsa y las albóndigas, repartirlas en platos hondos precalentados y servirlas adornadas con la albahaca, las judías verdes y la cebolleta.

Albóndigas con patatas en lugar de pan rallado

Cuando están bien hechas, las albóndigas son húmedas, tiernas y jugosas. Desgraciadamente, incluso los mejores cocineros producen de vez en cuando una tanda que no alcanza ese ideal. Si se encuentra en la desafortunada situación de preparar una tanda de albóndigas y encontrarlas duras y secas, anímese. Hay formas de salvar las albóndigas, tanto las cocidas como las crudas.

Hay varios factores que pueden hacer que las albóndigas no sean satisfactorias. Uno de los más comunes es utilizar una carne de vacuno muy magra. Aunque esto es deseable desde el punto de vista de la salud, significa que hay que ajustar la receta para compensar la menor cantidad de grasa. Se pueden sustituir varios ingredientes para obtener un resultado húmedo. La sobrecocción es otra causa común de las albóndigas secas. Al igual que una salchicha, las albóndigas se cocinan mejor con suavidad.

Hay varias formas de salvar las albóndigas secas. Si tiene tiempo, pínchelas por todas partes con un palillo o un tenedor y déjelas caer en un caldo o una salsa. Absorberán la humedad de un caldo o una salsa fina en tan sólo 30 minutos. Si puedes posponer las albóndigas para otra comida, déjalas cocer a fuego lento en la salsa durante dos o tres horas hasta que las proteínas se hayan deshecho y ablandado. En caso de necesidad, puede sacrificar la estética por el pragmatismo y cortar las albóndigas por la mitad. Esto ayuda a que absorban los líquidos más rápidamente.

Albóndigas con salsa de tomate y patatas al horno con queso

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Para la salsa, pelar las cebollas y los ajos, cortarlos en dados y saltearlos en 2 cucharadas de aceite. Sacar la mitad y reservar. Añadir los tomates con su líquido al resto de las cebollas y el ajo, picarlos gruesos con un pasapurés y cocerlos a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos.

Para las albóndigas y las patatas, mezclar la carne picada, el resto de la cebolla y el ajo cocidos, el pan rallado, los huevos, el parmesano y las hierbas. Amasar bien y sazonar con sal y pimienta. Formar pequeñas albóndigas con las manos humedecidas. Freírlas en el aceite restante hasta que se doren por todos los lados.  Pasarlas a una fuente de horno y hornearlas hasta que estén hechas en un horno precalentado a 100°C (aproximadamente 210°F), unos 15 minutos.

En una sartén antiadherente, saltear las patatas con un poco de mantequilla a fuego medio. Sazonar la salsa de tomate al gusto con sal, pimienta y pimentón. Mezclar las patatas con la salsa y las albóndigas, repartirlas en platos hondos precalentados y servirlas adornadas con la albahaca, las judías verdes y la cebolleta.

Albóndigas con patatas y zanahorias

Preparación — 15 minutosComienza con la salsa bechamel, también puedes comprarla en la tienda. PELA y pica finamente la cebolla y el diente de ajo. COMBINA la carne picada con la cebolla y el ajo, un huevo, la mostaza, el condimento para carne picada y el pan rallado.AÑADE el pan rallado hasta que puedas crear fácilmente bolas con las manos, pero no añadas demasiado. Sazona la carne molida con pimienta y sal y forma las albóndigas con las manos.PRECALENTA el horno a 180 grados centígrados o 350 grados Fahrenheit y cubre la bandeja del horno con mantequilla.  Albóndigas al horno, patatas y salsa bechamelFinalizar las albóndigas al horno, patatas y salsa bechamel — 45 minutosENJUAGAR las patatas y dividirlas en rodajas bastante finas, no es necesario pelarlas antes. También puedes utilizar rodajas más gruesas, pero entonces tendrás que precocinarlas antes. Empieza con una capa de rodajas de patata en el fondo de la fuente de horno.DIVIDE las albóndigas y reparte el resto de rodajas de patata entre las albóndigas. DIVIDE la salsa bechamel sobre las albóndigas y termina con un poco de queso rallado encima de cada albóndiga.  DRIZZLE las albóndigas y las rodajas de patata con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal. HORNEA la fuente de horno durante unos 30 minutos, o hasta que el queso esté bien dorado.Mientras tanto DIVIDE la cebolleta en aros y repártela sobre la fuente de horno. SERVIR inmediatamente y disfrutar.